بیولوژی و بیوتکنولوژی کشاورزی

اسفناج به دليل داشتن آهن و پتاسيم براي افرادي که مشغله فکري دارند و به کارهاي فکري مشغول هستند، مفيد است.

اسفناج منبع غني ويتامين C ، A ، B3 ، آهن و پتاسيم است و براي کساني که به کارهاي فکري اشتغال دارند به دليل داشتن فسفر مفيد است.

اسفناج ملين بوده، يبوست را برطرف كرده و يکي از سبزي‌هاي کم کالري است. يک فنجان اسفناج 40 کيلو کالري دارد و براي لاغري و كاهش وزن مفيد است.

اسفناج براي کساني که مبتلا به کم خوني هستند نيز مفيد شناخته شده است زيرا تعداد گلبول‌هاي قرمز خون را افزايش مي‌دهد. اين سبزي از نظر داشتن ويتامين B3 نيز بسيار غني است و مانع از بروز بيماري پلاگر (بيماري که باعث ضعف بدن مي‌شود و با تشنج و اختلال در دستگاه گوارش همراه است) مي‌شود.

همچنين اسفناج داراي اسيد فوليک فراواني است که يکي از ويتامين‌هاي گروه B نيز مي‌باشد که از نقايص عصبي جنين پيشگيري مي‌کند.