شليل ، چربي‌هاي بد خون را كاهش مي‌دهد

 

برليانت بزرگمهر  متخصص تغذیه:

 شليل به دليل داشتن فيبر باعث كاهش چربي‌هاي بد خون مي‌شود.

شليل منبع غني ويتامين‌هاي A ،C و سرشار از پتاسيم است.

شليل بسيار كم‌كالري و كاهش‌دهنده چربي خون است و در پيشگيري از بروز بسياري از بيماري‌هاي مزمن نظير سرطان، ديابت و بيماري قلبي عروقي كه از مهم‌ترين علل مرگ و مير هستند، موثر است.

بهتر است از شليل به جاي چيپس و پفك در ميان‌وعده‌ها مصرف شود. شليل مي‌تواند آب مورد نياز بدن را تامين كند.

ویژگیهای تغذیه ای سیر و پیاز

حتما شنیده‌اید که می‌گویند سیر و پیاز از معجزات طبیعت هستند و در صورت مصرف صحیح و مداوم‌شان می‌‌توان از اثرات مفید آنها سود برد.

دکتر برلیانت بزرگمهر،مشاوز تغذیه و رژیم درمانی:

ترکیبات خاص موجود در سیر و پیاز باعث می‌شود که مصرف این سبزی‌ها (به دلیل وجود پتاسیم بالا) به سلامت قلب و عروق کمک کند و فشارخون را تنظیم کرده،چربی‌های نامطلوب را کاهش دهد و علاوه بر این خواص،احتمال بروز عفونت‌ها را کم کند.در شمال کشور ما مردم به تجربه دریافتند که گنجاندن سیر در رژیم غذایی باعث می‌شود عوارض نامطلوب هوای مرطوب آن منطقه (ورم مفاصل، خستگی و خواب‌آلودگی) به حداقل برسد. اما بهترین شیوه مصرف که بوی نامطبوع سیر را نیز می‌کاهد،پختن آن است.

امروزه در برخی خانواده‌ها رایج شده است که خانم‌ها از بسته ‌بندی‌های آماده پیاز و سیر سرخ‌ شده استفاده می‌کنند ولی من از نظر تغذیه‌ای و بهداشتی با این موضوع مخالفم.برخی خانواده‌ها هم هستند که این ماده غذایی پرارزش را در حجم زیاد خرد کرده و در مجاورت هوا قرار می‌دهند و سپس اقدام به سرخ کردن آن نموده و آن را فریز می‌کنند.ولی فکر می‌کنید پس از همه این فرآیندها آن خواصی که برای این ماده غذایی می‌شناسید،هنوز باقی مانده باشد؟!

توصیه من این است که پیاز و سیر را که در همه فصول سال در دسترس هستند،به صورت تازه آماده کنید و در تهیه غذاها از این دو سود ببرید.در پایان باید به این نکته هم اشاره کنم که نوع روغن و روش سرخ کردن سیر و پیاز هم می‌تواند بر خواص تغذیه‌ای آنها اثر گذاشته و برخی خواص ارزشمندشان را خنثی کند.

بروكلي را با سس گوجه‌فرنگي بخوريد

كلم بروكلي و سس قرمز هر كدام داراي خاصيت فراوان و ضدسرطاني هستند كه مصرف اين دو ماده ضدسرطاني با هم اين خاصيت را چند برابر مي‌كند.

دكتر نيستاني ، مدير آزمايشگاه ارزش‌هاي تغذيه‌اي :

 ماده موجود در سس گوجه‌ فرنگي كه قرمز رنگ بوده و ليكوپن نام دارد از انواع كارتينوئيدها بوده كه داراي خاصيت آنتي ‌اكسيداني بسيار قوي است و مطالعات نشان مي‌دهد جوامعي كه به هر شكلي ليكوپن زياد مصرف مي‌كنند وقوع سرطان بخصوص سرطان پروستات در مردان به طور محسوسي كاهش مي‌يابد.

خانواده كلم و بخصوص كلم بروكلي ضمن اين كه داراي خواص عمومي سبزي‌ها از جمله فيبر هستند در تنظيم كار دستگاه گوارش هم موثرند ، همچنين شامل تركيبات ضدسرطاني بخصوص سرطان روده و كبد و دستگاه گوارش مي‌باشند به طوري كه مصرف هر دوي آنها اين خاصيت را افزايش مي‌دهد.

تولید سوخت‌های زیستی از ضایعات کشاورزی

 

رئیس بخش بیوتکنولوژی میکروبی پژوهشکده بیوتکنولوژی کشاورزی گفت: طرح تولید سوخت‌های زیستی از ضایعات کشاورزی در این پژوهشکده کلید خورد.

غلامرضا صالحی جوزانی:

 در این طرح پنج ساله به دنبال تولید انبوه سوخت‌های زیستی به خصوص اتانول و هیدوژن زیستی از ضایعات کشاورزی به کمک تکنولوژی‌های جدید از جمله نانوتکنولوژی هستیم.

تولید سوخت‌های جایگزین را با توجه به کاهش منابع نفتی در آینده ضروری بوده و  در صورت حمایت دولت در آینده، از طریق سوخت‌های زیستی 20 درصد سوخت مورد نیاز کشور به خصوص در زمینه خودروها تامین می‌شود.

 90 درصد سوخت خودروها در کشورهای آمریکای جنوبی، سوخت‌های زیستی هستند. دراین کشورها، سوخت‌های زیستی از محصولات زراعی مانند کلزا، سویا و سایر دانه‌های روغنی بدست می‌آید در حالی که در این طرح،‌ تلاش بر این است که با استفاده از ضایعات کشاورزی و فضولات دامی، سوخت زیستی تولید شود.

اعتبارات مورد نیاز طرح مذکور 200 میلیون بوده و ستاد نانوتکنولوژی وزارت جهاد کشاورزی و ستاد انرژی‌های نو در کشور قول حمایت از این طرح را به پژوهشکده بیوتکنولوژی کشاورزی داده‌اند.

تصویب پروژه‌ای در این پژوهشکده

 که به موجب آن، نانو ذرات فلزاتی مانند طلا و نقره با استفاده از میکروارگانیزم‌های بومی کشور تولید خواهد شد.

 یکی از کاربردهای نانو ذرات در زمینه مهندسی ژنتیکی گیاهی است.نانو ذرات در تفنگ ژنی به عنوان گلوله برای انتقال خصوصیات جدید ژنتیکی به گیاهان استفاده می‌شود.

نانو ذرات در زمینه تولید سموم برای کنترل آفات و بیماریهای برخی گیاهان نیز کاربرد دارد.

تولید پروتئین‌های دارویی نو ترکیب از طریق مهندسی ژنتیک میکروبی از دیگر طرح‌های مهم بخش بیوتکنولوژی میکروبی پژوهشکده است . در این طرح ژن‌های تولید کننده پروتئین‌های دارویی به میکروارگانیزم‌ها منتقل و داروهای نو ترکیب تولید می‌شود.

ارتباط روزافزون کشاورزی و علم پزشکی

 در سالهای اخیر، تولید گیاهانی که خصوصیات دارویی دارند مورد توجه کشورهایی آمریکایی و اروپایی قرار گرفته است.

محققان پژوهشکده بیوتکنولوژی در این طرح در زمینه جلبک‌ها تحقیق تحقیق خواهند کرد زیرا تولید آنها راحت‌تر است و نگرانی‌های مربوط به دست‌ورزی ژنتیکی در مرحله تولید در این گیاهان وجود نخواهند داشت.

^ایسنا

پونه جايگزين طبيعي براي آنتي بيوتيک

 

با توجه به خواص ضدميكروبي كه در عصاره و اسانس پونه وجود دارد، مي‌توان از اين فرآورده‌ها به عنوان جايگزين طبيعي براي آنتي بيوتيك‌ها استفاده كرد.

پونه از خانواده نعناع است و ترکيبات شيميايي موجود در اين گياه اسانس روغني فرار يا روغن مانتول است. به علاوه در اعضاى اين گياه مقدارى تانن مواد رزينى و قند نيز وجود دارد و حاوي مقدار زيادي ويتامين آ و بي است.

پونه بادشكن، ضدنفخ، خلط آور و مفيد براى سياه سرفه و آسم است؛ همچنين سرفه را آرام و خروج خلط را تسهيل مى‌كند و اثر محرك بر روى ترشح معده دارد؛ از ترش کردن معده جلوگيري مي‌کند و براي هضم غذا و برطرف کردن سکسکه مفيد است.

پونه قاعده آور، ضد تشنج و آرام کننده اعصاب است و در رفع سستي، خارش و عفونت رحم تاثير گذار است.

همچنين پونه کوهي کار روده را منظم مي‌کند و در درمان ناراحتي‌هاي کبدي، اسهال خوني و ناراحتي‌هاي عصبي اختلالات گوارشي موثر است.

ارزشهای غذایی اسفناج

اسفناج براي افراد داراي مشغله فکري و مبتلايان كم خوني مفيد است

دکتر فرشته سعيدي متخصص تغذيه

اسفناج به دليل داشتن آهن و پتاسيم براي افرادي که مشغله فکري دارند و به کارهاي فکري مشغول هستند، مفيد است.

اسفناج منبع غني ويتامين C ، A ، B3 ، آهن و پتاسيم است و براي کساني که به کارهاي فکري اشتغال دارند به دليل داشتن فسفر مفيد است.

اسفناج ملين بوده، يبوست را برطرف كرده و يکي از سبزي‌هاي کم کالري است. يک فنجان اسفناج 40 کيلو کالري دارد و براي لاغري و كاهش وزن مفيد است.

اسفناج براي کساني که مبتلا به کم خوني هستند نيز مفيد شناخته شده است زيرا تعداد گلبول‌هاي قرمز خون را افزايش مي‌دهد. اين سبزي از نظر داشتن ويتامين B3 نيز بسيار غني است و مانع از بروز بيماري پلاگر (بيماري که باعث ضعف بدن مي‌شود و با تشنج و اختلال در دستگاه گوارش همراه است) مي‌شود.

همچنين اسفناج داراي اسيد فوليک فراواني است که يکي از ويتامين‌هاي گروه B نيز مي‌باشد که از نقايص عصبي جنين پيشگيري مي‌کند.

کاشت اسفناج و توت فرنگی در ارتفاعات هیمالایا!

یک سازمان خصوصی فرانسوی گلخانه هایی را ساخته است که با دما و شدت فشار زیاد هوا سازگار هستند و می توانند در پرورش گیاهان در ارتفاعات کوههای هیمالایا مورد استفاده قرار گیرند.

موسسه خصوصی Geres با ساخت این گلخانه ها امکان کاشت توت فرنگی، اسفناج خیار، انگور و گوجه فرنگی را در ارتفاعات این رشته کوه فراهم کرده است.

دیوارهای این گلخانه از آجرهای گل آلود ساخته شده اند که گرمای روز را جذب کرده و این گرما را در طول شب آزاد می کنند.

کف و دیوارها به رنگ سیاه هستند. رنگ سیاه به جذب بهتر پرتوهای آفتاب کمک می کند. همچنین سیستم حرارتی این گلخانه به گونه ای طراحی شده است گرما و رطوبت لازم برای کشت گیاهان را تامین می کند.

براساس گزارش سایت SciDev ، این گلخانه ها در ارتفاع 3 هزار و 500 متری از سطح دریا و دمایی بین 15 تا 25 درجه سانتیگراد زیر صفر ساخته شده اند. هزینه هر گلخانه در حدود 400 یورو است.

پرتقال ؛ بهترين درمان براي چاقي است

 

مصرف پرتقال بهترين درمان چاقي است و با مصرف آن كمبود عناصر فلزي بدن تامين و مقاومت طبيعي بدن زياد مي‌شود. همچنين ميوه پرتقال ، سرشار از ويتامين‌هاي C ،B و A است.

پرتقال داراي آهن ، فسفر ، كلسيم ، منيزيم ، سديم ، پتاسيم ، مس ، كلر، گوگرد، روي و غيره است. آب پرتقال، اثر مقوي و نشاط‌آور دارد و با مصرف آن، غلظت خون كاهش پيدا مي‌كند، لذا مي‌توان پرتقال را محافظ سيستم عروقي به‌حساب آورد.

اگر آب پرتقال بدون پوست كندن ميوه تهيه شود اثر مفيدتري دارد. آب پرتقال نوشابه‌اي مفرح و با خاصيت مدر و داراي اثر ضد سم است و مقاومت محيطي بدن را زياد مي‌كند.

افرادي كه چاق هستند، اگر رژيم پرتقال بگيرند، در رفع چاقي بسيار موثر است. در اين رژيم بايد چند روز پرتقال بخورند.

براي معالجه چاقي و گرفتن رژيم لاغري، يك عدد پرتقال و 3 ليمو را به برش‌هاي نازكي ببريد و آن را مدت 10 دقيقه در نيم ليتر آب بجوشانيد، 2 قاشق سوپ‌خوري عسل را به آن اضافه كنيد و دوباره 5‌ دقيقه آن را بجوشانيد، بعد آن را صاف و بگذاريد سرد شود و هر روز 3 استكان كوچك از آن را ميل كنيد.

_{جام جم انلاین}

درخت شاه بلوط؛ استراتژی جدید مقابله با گازهای گلخانه ای

 

گروهی از دانشمندان آمریکایی در تحقیقات خود نشان دادند که کاشت درخت شاه بلوط می تواند به عنوان یک استراتژی جدید در کاهش دی اکسید کربن موجود در اتمسفر مد نظر قرار گیرد.

محققان دانشگاه پوردو نشان دادند درخت شاه بلوط به خاطر برخورداری از یک پوسته بسیار ضخیم بیشترین ظرفیت را برای جذب دی اکسید کربن اتمسفر دارد.

به گفته این محققان، به خصوص گونه شاه بلوط آمریکایی برای کاهش این گاز گلخانه ای از پتانسیل بالایی برخوردار است چرا که پوسته این درخت سه برابر ضخیمتر از سایر درختان است.

همچنین پوسته ضخیم گونه شاه بلوط آمریکایی نسبت به گونه چینی آن در مقابل حمله قارچها مقاومت بیشتری دارد.

براساس گزارش United Press International، این دانشمندان در این خصوص اظهار داشتند: "کاشت این درختان تنها روش برای کاهش انتشارات گلخانه ای نیست به طوری که ما نیاز داریم مصرف انرژیهای فسیلی را کاهش داده و استفاده از انرژیهای تجدیدپذیر را افزایش دهیم. به هر حال کاشت درخت شاه بلوط می تواند فرایند آزاد شدن دی اکسید کربن را در اتمسفر کمتر کند."

‌«به» براي رفع تنگي نفس مفيد است

 ميوه «به» به دليل داشتن موسيلاژ براي رفع تنگي نفس مفيد است.

مرتضي صفوي متخصص تغذیه:

 100 گرم به 57 كيلو كالري انرژي، 15 گرم كربوهيدرات، 4/0 پروتئين، 1/0 چربي، 5/1 گرم فيبر، 17 ميلي‌گرم فسفر، 7/0 آهن، 4/0 روي، 197 ميلي‌گرم پتاسيم، 4 ميلي‌گرم سديم، 4 ميلي‌گرم ويتامين A دارد. 

 ميوه «به» به دليل داشتن پكتين در رفع اسهال مؤثر است و ميوه «به» تصفيه كننده معده و التيام دهنده روده‌ها، قابض بودن، رفع اسهال، مقوي قلب، ضد نفخ، نرم‌كننده معده، ادرار آور،‌ تنظيم سيكل ماهيانه، خلط ‌آور،‌ رفع بيماري‌هاي سينه به عنوان ماده‌اي براي تقويت كننده عمومي بدن، مفرح بودن، رفع تنگي نفس، مي‌تواند مؤثر باشد.

دانه‌هاي «به» به دليل داشتن موسيلاژ براي رفع التهاب مخاط، رفع سرفه، گرفتگي صدا مؤثر است و از موسيلاژ براي آهار دادن پارچه‌ها استفاده مي‌شود. صفوي اضافه كرد: ميوه «به» را به صورت خام يا پخته مصرف مي‌كنند و خواص نيمه پخته آن مشابه ميوه خام است و زياده‌روي در مصرف «به» باعث سكسكه مي‌شود.

ميوه‌ها و انواع سبزي‌ها در پيشگيري از آرتروز موثر هستند.

دكتر ستاره ربيعي، متخصص ارتوپدي :

برخي كاروتينوئيدها يعني تركيباتي كه در برخي ميوه‌ها و انواع سبزي يافت مي‌شود، در پيشگيري از ابتلا به آرتروز موثر هستند.

كاروتينوئيدهاي خوراكي يعني مواد شيميايي كه عامل رنگ‌هاي نارنجي و زرد ميوه‌ها و سبزي‌ها هستند ، مي‌توانند به سبب داشتن خواص آنتي‌اكسيداسيوني، التهاب را كاهش دهند.

تحقيقات نشان مي‌دهد كه مصرف كاروتينوئيدها با خطر ابتلا به آرتروز ارتباط دارد و موجب كاهش بروز اين بيماري مي‌شود.

خواص بی نظیر کرفس

 

کرفس و آب کرفس از بی خوابی و بدخوابی جلوگیری می کند.

این سبزی به خاطر داشتن روغن های طبیعی و ضروری و املاح و ویتامین ها و هورمونهای گیاهی سبب نوعی آرامش در بدن می شود و سیستم مغز و اعصاب را تسکین می دهد.

به همین جهت خوردن کرفس به افرادی که دچار عوارض کم خوابی و بی خوابی هستند توصیه می شود.

ایجاد روشی جدید برای افزایش بازده و کیفیت محصولات کشاورزی

 گیاهشناسان اتریشی و فرانسوی با کمک مهندسی ژنتیک روشی را یافتند که می تواند کیفیت و بازده محصولات کشاورزی را افزایش دهد.

تقسیم سلولی در گامتها (سلولهای تخمک و سلولهای اسپرماتیک) میوز نام دارد. تقسیم سلولی میوز با تقسیم سلولهای عادی که میتوز نام دارد متفاوت است به طوری که در میوز از تولید دو سلول دختری، چهار سلول تولید می شوند که تنها نیمی از DNA سلولهایی را که از آنها مشتق شده اند دارند. میوز در تمام گونه هایی که تولید مثل جنسی دارند مثل حیوانات، گیاهان و یا بعضی از میکروارگانیسمها وجود دارد.

اکنون گروهی از محققان موسسه ملی تحقیقات کشاورزی فرانسه و موسسه تحقیقاتی آسیب شناسی مولکولی اتریش در یک گیاه با عنوان Arabidopsis thaliana با کمک مهندسی ژنتیک، سه جهش ژنتیکی را ایجاد کردند که مرز میان تقسیم سلولی میوز و میتوز را در هم می شکند.

نتایج این تحقیقات که در مجله علمی PLoS Biologyمنتشر شده است از دیدگاه تجاری، پتانسیل بالایی برای ایجاد گیاهانی دارد که به صورت ثابت و یک دست تولید می شوند و در عرصه کشاورزی از اهمیت بالایی برخوردارند.

برای مثال با کمک این روش می توان سیب زمینی، ذرت و یا برنج بسیار مطلوبی تولید کرد بدون آنکه صفات ژنتیکی ناهنجار را در این گیاهان مشاهده کرد. تغییرات صفات ژنتیکی با تقسیم میوزی و تولید مثل جنسی از نسلی به نسل دیگر منتقل می شوند.

در این تحقیقات جدید، این محققان ژنی را شناسایی کردند که خصوصیت ورود سلول به فاز دوم میوز را در گیاه Arabidopsis thaliana کنترل می کند. سپس این دانشمندان در این ژن یک جهش را با دو جهش دیگر ادغام کردند که اولی ترکیب دوباره سلولها را در میوز حذف کرده و دیگری رمزهای کروموزمی را اصلاح می کند.

به این ترتیب گیاهی ایجاد شد که آن را MiMe نامیدند. MiMe مخفف عبارت "میتوز به جای میوز" است.

در حقیقت در این گیاه، میتوز به طور کامل جایگزین میوز می شود. به این ترتیب این گیاه اگرچه تولید مثل جنسی دارد اما باوجود این به روشی تقریبا غیر جنسی تولید مثل می کند به این ترتیب تمام صفات ژنتیکی مفید خود را دقیقا به نسلهای بعدی منتقل می کند.

این روش می تواند راندمان برداشت محصولات کشاورزی را افزایش دهد.

^مهر

تقسيم ليزري كروموزوم‌ها

دانشمندان دانشگاه ميشيگان با استفاده از تابش ليزرهاي مافوق سريع توانستند قسمت‌هايي‌ از كروموزوم را تكه تكه كرده و چگونگي رفتار كروموزوم‌ها را ببينند و به اين وسيله به بينشي اساسي در ارتباط با فرآيند تقسيم سلولي (ميتوسيس) برسند كه مي‌تواند به درك بهتري از بيماري‌هاي ژنتيكي همچون سالخوردگي و سرطان كمك كند. سلول‌ها در گياهان، قارچ‌ها، حيوانات و انسان طي فرآيندي موسوم به ميتوسيس تقسيم مي‌شوند.

 به كمك يك نيروي ساختاري به نامMitotic spindle كروموزوم‌هاي تكراري به جهت مخالف هدايت شده و در نهايت باعث تقسيم سلول به 2 تكه مي‌شوند.

هر سلول به تعداد مناسبي كروموزوم نياز دارد كه اين تعداد براي حيات سلول و همچنين بر حسب بيماري‌ها مهم بوده و فرق مي‌كند.

از پرسش‌هاي مهم و اساسي در زيست‌شناسي اين است كه چطور كروموزوم‌ها طي فرآيند سلولي به طور مناسب تفكيك مي‌شوند؟ كروموزوم‌ها از كجا آمده و توسط چه نيرويي‌ هدايت مي‌شوند؟

تحقيقات تاييد مي‌كند نيروهايي‌ با عنوان نيروهاي دفع قطبي بازيگردان اين فرآيند هستند كه اندازه و جهت اين نيروها كروموزوم‌ها را هدايت مي‌كند و در فرآيند تقسيم سلول نقش مركزي هدايت كروموزوم‌هاي جدا شده را ايفا مي‌كند؛ البته تاكنون كسي نتوانسته ارتباط سيستمي بين اين فرآيندها را بيابد.

گمان مي‌رود نيروهاي دفع قطبي به واسطه تعامل ميان موتورهاي پروتئين در بازوي كروموزوم‌ها ايجاد مي‌شود كه اين نيرو بر ساختار تيوبي سلول (ميكروتيوبيول) حركت مي‌كند.

ساختار تيوبي سلول شامل تيوب‌هاي نازك و درازي است كه به عنوان يك حامي ساختاري درون سلولي و خط آهني براي عبور محموله ايموتورهاي مولكولي نظير كروموزوم است و با تغيير اندازه كروموزوم مي‌توان مقدار آن را پيش‌بيني كرد.

محققان در اين تحقيق از سوسمار آبي به عنوان يك مدل جانوري استفاده كردند و با برداشتن قسمتي از كروموزوم دريافتند حتي اندازه تكه‌هاي برداشته شده از كروموزوم در جهت حركت كروموزوم‌ها موثر است. براي برداشتن كروموزوم از يك فناوري با دقتي بي‌نظير استفاده شد.

محققان با تابش‌هايي‌ ليزري در مدت يك كوادريليوم ثانيه (يك بيليونيم از يك ميليونم) توانستند برش‌هايي در اندازه ميكرومتر و ضخامت نانومتر ايجاد كنند.

وقتي تقسيم سلول‌ها به شكل صحيح انجام نمي‌شود معمولا سلول‌ها از بين مي‌روند، اما بقاي آنها مي‌تواند منجر به سرطان يا اختلالات مربوط به سالخوردگي شود. بيماري‌هايي‌ همچون سندرم داون در نتيجه جداسازي نا مناسب كروموزوم‌هاست.

با دانستن چگونگي هدايت كروموزوم‌ها مي‌توانيم بهتر دخالت داروها را در حركت كروموزوم‌ها فهميده و آزمايش‌هاي جديدي را براي غربال كردن داروها طراحي كنيم، چراكه داروهاي زيادي براي دخالت در فرآيند ميتوسيس وجود دارد، اما تعداد كمي از آنها براي درمان سرطان موثر است.

_{جام جم انلاین منبع: physorg}

شاه توت ميوه آنتي اکسيداني!

 محققان انجمن تغذيه آمريکا شاتوت را در مقايسه با 40 نوع ميوه تازه ديگر، به عنوان اولين ميوه از نظر فعاليت آنتي‌اکسيداني قرار داده‌اند که داراي فيتوکميکال‌هاي قوي مانند آنتوسيانين است. آنتوسيانين رنگدانه‌ايست که رنگ سياه شا‌توت از آن ناشي مي‌شود.

وجود انواع آنتي‌اکسيدان‌هاي گوناگون در شاتوت، «درجه ظرفيت جذب راديکال‌هاي آزاد» آن را که يک شاخص اندازه‌گيري تاثير مواد غذايي در پيشگيري از سرطان‌ است، به رقم 5350 در هر صد گرم رسانده است.

ساير آنتي‌اکسيدان‌ها و فنول‌هاي موجود در شاتوت شامل موارد زير هستند: الاژيک اسيد، روتين، گاليک اسيد، هيدروکافئيک اسيد، پي کوماريک اسيد سيناميک و آنتي‌اکسيدان‌هاي مشهور يعني ويتامين‌هاي A و C.

وجود اين مواد مغذي و نقش هم‌افزايي اين مواد مغذي بر يکديگر سبب شده است تا اين ميوه به‌عنوان منبعي خوب براي تامين نياز روزانه به ريزمغذي‌هاي گوناگون مورد توجه قرار گيرد.

شا‌توت خواص مفيدي براي سلامت دارد، از جمله جلوگيري از عفونت‌هاي دستگاه ادراري، سرطان، بيماري‌هاي وابسته به سن و حملات سکته مغزي.

شاه‌توت از ساخته شدن کلسترول بد که به بيماري‌ها و حملات قلبي منجر مي‌شود، جلوگيري مي‌کند. علاوه بر اين، شاه‌توت داراي ويتامين‌هايA ، C و املاح روي، پتاسيم، آهن، کلسيم و منيزيم است.

محتواي متعادل تانن موجود در شاتوت به استحکام جداره رگ‌ها کمک کرده و از خون‌ريزي‌هاي پوستي جلوگيري مي‌کند. مصرف اين ميوه در موارد التهاب روده‌اي کمک‌کننده است.

مصرف منظم اين ميوه فرآيند پيرشدن را کند مي‌کند و به دليل وجود خاصيت ضد باکتريايي آن، به بهبود شرايط اسهال ناشي از باکتري‌ها کمک مي‌کند.

مصرف عصاره شاتوت در افراد دچار واريس سبب کاهش نشت ديواره نازک رگ‌هاي خوني مي‌شود. اين عصاره داراي آنتي‌اکسيدان‌هايي به نام آنتوسيانيدين است. آنتوسيانيدين‌ به بهبود بافت پيوندي آسيب ديده کمک مي‌کند. مصرف ميوه شاتوت نيز اثر مشابهي در رفع اين مشکل دارد.

وجود مواد مغذي مفيد در شاتوت، اين ميوه را به يک ميان وعده عالي تبديل کرده است. در صورتي که شاتوت تازه به سرعت فريز شود، مي‌تواند مواد مغذي خود را به خوبي حفظ کند.

استفاده از جوشانده برگ‌هاي اين ميوه براي برطرف کردن حالت تهوع از قديم معمول بوده و ريشه آن براي درمان اسهال خوني استفاده مي‌شده است.

^ایسنا

DNA مصنوعي قابل تکثير توليد شد

تيم تحقيقاتي يک محقق ايراني که سرپرست تيمي در موسسه تحقيقاتي «اسکريپس» است اولين DNA مصنوعي را که بدون نياز به آنزيم مي تواند خود را تکثير کند با هدف کسب اطلاعاتي درباره چگونگي تکثير اولين مولکول طبيعي حيات روي زمين ايجاد کردند.

رضا قديري - پرفسور شيمي و سرپرست تيم تحقيقاتي موسسه Scripps Research که نتايج يافته هاي خود را در تازه ترين شماره مجله «ساينس» منتشر کرده اند ، در تلاش براي پاسخ دادن به سئوالاتي چون «حيات چگونه متولد مي شود؟» و «اولين DNA چگونه تشکيل شد؟» توانستند در لابراتوار يک DNA مصنوعي را بسازند.

تيم «رضا قديري» در اين پژوهش ، مولکولي را ساختند که از نظر ساختاري شبيه به DNA و قادر است بدون کمک به آنزيمهاي لازم و برخلاف آنچه که در طبيعت رخ مي دهد، توالي هاي خود را براي تشکيل زوج زنجيره هاي ديگر تغيير دهد.

يکي از ويژگيهاي DNA قابليت خود- تکثيري است اما در سلول، اين فرايند در همکاري با چندين آنزيم انجام مي شود.

اين DNA مصنوعي در شرايطي خود را تکثير مي کند که مشابه شرايط محيطي دوران جواني زمين است در يک DNA واقعي ، دو زنجيره مولکولي از گروه قندها و فسفاتها تشکيل مي شوند در حاليکه اين DNA مصنوعي تنها از آمينواسيدها ايجاد شده است. آمينواسيدها ترکيبات آلي هستند که در محيط زمين نخستين نيز حضور داشته اند.

رضا قديري در سال 1987 از دانشگاه ويسکونسين- مديسون آمريکا مدرک دکتري در رشته شيمي گرفت و در حال حاضر استاد شيمي موسسه Scripps Research است.

اين دانشمند ايراني در سال 1998 به دليل تحقيقات ارزنده اي که در عرصه ساختارهاي مولکولي و علوم نانو انجام داده بود «جايزه فينمن» را دريافت کرد.

اين جايزه همه ساله به بهترينهاي دنياي علوم و فناوريهاي نانو اعطا مي شود.

مهر

كنجد ، ضد ميگرن ، ضد آسم

 

كنجد يك منبع غذايي بسيار با ارزش و سرشار از املاح معدني مورد نياز بدن ، ويتامين 1 B و فيبرهاي غذايي است. كنجد از قديمي‌ترين چاشني‌هاي شناخته شده است كه سرشار از منگنز ، مس ، كلسيم ، منيزيم ، آهن ، فسفر و روي است.

فيبرهاي غذايي موجود در كنجد اثرات بسيار مفيدي در كاهش كلسترول خون در انسان، حفاظت سلول‌هاي كبدي در مقابل آسيب ‌هاي اكسيداتيو ، پيشگيري از فشارخون بالا و افزايش ذخيره ويتامين E در حيوانات دارد.

كنجد منبع بسيار خوبي از مس ، كلسيم ، منيزيم و روي است. تنها يك چهارم ليوان از آن ، قابليت تامين 70.4 درصد مس ، 31.6 درصد منيزيم و 35.1 درصد از كلسيم مورد نياز روزانه را دارد.

استفاده از اين چاشني سرشار از منيزيم در كاهش اسپاسم راههاي هوايي در بيماري آسم، پيشگيري از انقباض عروق خوني كه در پيدايش حملات ميگرن نقش دارند و ايجاد خواب طبيعي در زناني كه از عوارض يائسگي رنج مي‌برند، موثر است. كلسيم از املاح معدني مهم موجود در كنجد است. همچنين به دليل تاثير روي در چگالي املاح معدني استخوان، به مردان سالمند توصيه مي‌شود غذاهاي غني از «روي» را به طور مرتب در برنامه‌هاي غذايي خود بگنجانند.

به منظور برخورداري از ارزش‌هاي غذايي نهفته در كنجد، لازم است از اين ماده غذايي به عنوان جزئي مهم از چاشني‌ها و طعم‌دهنده‌ها در برنامه غذايي خود استفاده كنيد.

_{جام جم انلاین}

اسفناج : گیاهی برای درمان کم خونی و موثر در لاغری!!

این گیاه علاوه بر اینکه کم خونی را درمان می کند برای لاغری،سر درد،تقویت اعصاب نیز مثمر ثمر می باشد.

اسفناج منبع غنی ویتامین‌هایC،B، A و آهن و پتاسیم است.

طبیعت آن خنك و برای پایین آوردن تب مفید است.بیمارانی كه به بیماری ورم روده كوچك مبتلا هستند،می‌توانند برای درمان از برگ‌های سبز اسفناج استفاده كنند.

اسفناج ملین و ضد یبوست است و كسانی هم كه از چاقی رنج می‌برند،می‌توانند برای لاغر شدن و كم كردن وزن از آن استفاده كنند.طب سنتی برای رفع سرفه‌های خشك،برگ اسفناج پخته شده را به همراه جو پوست كنده و روغن بادام توصیه می‌كند؛همچنین آش اسفناج با گشنیز برای سر دردهای ناشی از سوءهاضمه و اختلال دستگاه گوارشی مفید است.

خوردن اسفناج از ابتلا به سرطان پیشگیری می‌كند و به ویژه در پیشگیری از سرطان‌های روده بزرگ، معده،پروستات،حنجره و رحم موثر است.این گیاه خوش طعم كه با آن می‌توان انواع غذاها را پخت،بهترین دارو برای كسانی است كه به كم‌خونی مبتلا هستند.اسفناج مانند جارو روده بزرگ را تمیز می‌كند و ترشحات لوزالمعده را افزایش می‌دهد.این گیاه در تقویت اعصاب، رفع بیماری آسم و گرفتگی صدا معجزه می‌كند.

زیان‌ها

اسفناج به علت داشتن اگزالات برای بیماران مبتلا به ورم مفاصل و سنگ‌های كلیه و مثانه مناسب نیست. در ضمن كسانی كه سرد مزاج هستند باید اسفناج را با ادویه گرم مانند زنجبیل و هل میل كنند.

میمون نورانی

 

دانشمندان ژاپنی با دستکاری ژنتیک ، تولد نوعی میمون با درخشندگی سبز را در پرونده کاری خود ثبت کردند.

اگرچه به وجود آمدن میمون درخشان که نوعی پروتئین نورانی در بدنشان تولید می شود پیش تر جنبه واقعیت گرفته بود اما نخستین بار است که این ویژگی به نسل بعد منتقل می شود.

دانشمندان ژاپنی امیدوارند کشف نو بتواند به درمان بیماری های انسان مانند «پارکینسون» کمک کند.

این دستکاری ژنتیکی روی «مارموسیت» که نوعی بوزینه کوچک آمریکایی است صورت گرفت.

تحقیق این گروه ژاپنی البته بار دیگر به پرسش هایی اخلاقی دامن زده است که در زمینه تغییر عمدی در نسل های دوم حیوانها و قرار دادن آنها در معرض بیماری مطرح بوده است.

پروتئین سبز درخشانی (فلوئورسنت) ابتدا از نوعی ستاره دریایی موسوم به «آکواریا ویکتورا» گرفته شد. این ستاره دریایی زمانی که در مقابل نور آبی قرار بگیرد نور سبز درخشان تولید می کند.به تدریج استفاده از این پروتئین در مهندسی ژنتیک و زیست شناسی ، مورد استفاده متعارف قرار گرفت و حتی به دریافت جایزه نوبل منجر شد.گزارش ایسکانیوز می افزاید ، بسیاری از زیست شناسان معتقدند در این زمینه لازم است که مسائل اخلاقی درنظر گرفته شود.

قانون ايمني زيستي اشكالاتي دارد

غلامرضا صالحي جوزاني عضو هيئت علمي پژوهشكده بيوتكنولوژي كشاورزي:

 قانون ملي ايمني زيستي كه به تازگي به تصويب رسيده علاوه بر نكات مثبت، اشكالاتي هم دارد.

با توجه به اينكه فناوري مهندسي ژنتيك مي‌تواند در سريع‌ترين زمان ممكن بسياري از محدوديت‌ها را در ايجاد خصوصيات جديد، كميت و كيفيت بهتر محصولات غذايي از سر راه بردارد، به سرعت جايگاه ويژه‌اي را در توليدات كشورهاي بزرگ توليد كننده محصولات كشاورزي در دنيا پيدا كرده است.

در سال 2008 ميلادي ميزان كشت گياهان تراريخته در دنيا از مرز 125 ميليون هكتار گذشت و تعداد كشورهايي كه اين محصولات را كشت كردند به 25 كشور رسيد.

علي‌رغم وجود فوايد و مزاياي بسيار زياد محصولات تراريخته يا دستكاري شده ژنتيكي، همواره يك سري نگراني‌ها در خصوص اين فناوري در بين عموم مردم و برخي دانشمندان وجود دارد، لذا به منظور استفاده ايمن از فوايد و مزاياي فناوري مذكور، مجموعه تدابير و مقرراتي اتخاذ مي‌شود كه به آن ايمني زيستي مي‌گويند.

با توجه به همين نگراني‌ها، تاكنون استفاده تجاري از اين فناوري عموما براي محصولات زراعي صنعتي و فراورده‌هايي بوده كه به صورت فراوري شده مورد مصرف انسان قرار مي‌گيرند، به طوري كه بيش از 98 درصد گياهان تراريخته توليدي در دنيا شامل سويا، ذرت، پنبه و كلزا بوده است.

تاكنون در خصوص محصولات تجاري موجود در بازار اثرات منفي و يا زيان‌باري رؤيت نشده كه اين خود مي‌تواند به استفاده گسترده از اين تكنولوژي در آينده نزديك كمك كند.

 با توجه به نگراني‌هاي موجود، در طي يك دهه اخير قوانين و استانداردهاي بين المللي براي توليد و تجارت اين قبيل محصولات تدوين و به تصويب رسيده‌اند، كه مهمترين آن پروتكل ايمني زيستي كارتاهنا است كه در سال 2000 در مونترال كانادا به موجوديت رسيد و در سال 2003 نيز براي كشورهاي عضو لازم‌الاجرا شد. در حال حاضر تعداد كشورهاي عضو پروتكل به 156 عدد رسيده است، كه اين خود نمايانگر اين موضوع است كه كشورها به توسعه ايمن و بدون خطر محصولات دستكاري شده ژنتيكي توجه ويژه‌اي دارند. مجلس شوراي اسلامي ايران نيز در 29 مرداد ماه 1382 الحاق به اين پروتكل را مورد تصويب قرار داد و از 29 بهمن ماه 1382 جمهوري اسلامي ايران ملزم به اجراي مفاد پروتكل شد.

با توجه به الحاق جمهوري اسلامي ايران به پروتكل ايمني زيستي كارتاهنا و مسئوليت بين المللي كشور در رعايت اصول ايمني در صادرات و واردات اين قبيل محصولات و همچنين رعايت حقوق ساير كشورها در اين خصوص، و نظر به اينكه در حال حاضر دستاوردهاي علمي بسيار با ارزشي در سطح كشور در خصوص دستيابي به گياهان تراريخته از قبيل برنج، پنبه، سيب زميني، خرما، كلزا و يونجه تراريخته مقاوم به آفات مخصوصا به همت پژوهشكده بيوتكنولوژي كشاورزي وزارت جهاد كشاورزي بدست آمده است، براي ايجاد زيرساخت هاي لازم شامل تربيت نيروي متخصص در اين خصوص، ايجاد آزمايشگاه هاي مرجع براي تشخيص محصولات تراريخته (مخصوصا براي محصولات وارداتي)، تدوين و تصويب قوانين، مقررات و آيين نامه هاي اجرايي در خصوص توليد و تجارت محصولات تراريخته در كشور امري ضروري مي باشد.

اين محقق ايراني با اشاره به تصويب قانون ملي ايمني زيستي گفت: در هفته‌هاي اخير قانون ملي ايمني زيستي بعد از سال‌ها جلسات بحث و كارشناسي و كشمكش‌هاي بين دستگاهي در صحن علني مجلس شوراي اسلامي به تصويب نهايي رسيد كه اين موضوع مي‌تواند در آينده موجب شكوفايي فناوري مهندسي ژنتيك در كشور شود.

از نكات مثبت قانون مذكور، ايجاد مديريت و كنترل واحد و يك كاسه براي موجودات زنده تراريخته در سطح ملي مي‌باشد كه مي‌تواند از تشتت آرا و تصميم‌گيري‌هاي پراكنده در سطح دستگاه‌هاي اجرايي كشور جلوگيري كند. تعيين دستگاه‌هاي اجرايي ذي‌صلاح و تصميم‌گير در خصوص تجاري‌سازي اين قبيل محصولات و تعيين شرح وظايف آن‌ها موضوع مهمي است كه خوشبختانه به خوبي در قانون ديده شده و اين موضوع مي‌تواند در آينده از تداخل وظايف دستگاه‌هاي اجرايي جلوگيري كند.

در اين قانون فرايند در خواست مجوز توسط متقاضيان توليد و تجارت اين قبيل محصولات و اطلاعات مورد نياز براي ارائه به دستگاه‌هاي اجرايي به خوبي ديده شده است. بر اساس اين قانون متقاضيان رهاسازي محصولات تراريخته در محدوده امور زراعت، باغباني، جنگل، مرتع، شيلات، دام و طيور و آبزيان و زنبورداري بايد از وزارت جهاد كشاورزي مجوز دريافت كنند و در صورتي‌كه هدف رهاسازي در حيطه حيات‌وحش، پارك‌هاي ملي، مناطق حفاظت شده و يا رودخانه ها يا درياها باشد، بايد از سازمان حفاظت محيط زيست مجوز گرفته شود.

مسئوليت ارزيابي ايمني غذايي و سلامت محصولات تراريخته بر عهده وزارت بهداشت، درمان وآموزش پزشكي است و مسئوليت ارزيابي مخاطرات زيست محيطي نيز بر عهده سازمان حفاظت محيط زيست است. محوريت قرار دادن دستگاه اجرايي ذيصلاح اصلي يعني وزارت جهاد كشاورزي به عنوان كانون ملي در قانون از ديگر محاسن طرح مذكور مي باشد. با توجه به اينكه بر اساس قوانين جاري كشور و شرح وظايف وزارت مذكور، كليه امور مربوط به توليد، صادرات و واردات محصولات غذايي و همچنين حفاظت از از ذخاير ژنتيكي بر عهده وزارت جهاد كشاورزي است، محوريت قرار دادن دستگاه مذكور مي تواند بسيار ثمربخش باشد. ضرورت رعايت شرايط استانداردهاي بسته‌بندي، برچسب زني و حمل و نقل صحيح نيز در قانون ديده شده كه اين موضوع نيز از نقاط قوت قانون به شمار مي رود. در صورت عدم دريافت مجوز از دستگاههاي اجرايي و يا عدم رعايت استانداردهاي مورد نياز راي توليد و تجارت اين مجازات هايي در نظر گرفته شده است.

يكي از مهمترين اشكالات در قانون مذكور عدم وجود ساختار مناسب حقوقي در خصوص بررسي خسارات، تخلفات و جرائم در امور توليد و تجارت محصولات تراريخته است.

در قانون مذكور مشخص نيست منظور از خسارت چه نوع زيان‌هايي است و اينكه چه اعمالي تخلف و چه اعمالي به عنوان جرم تلقي خواهند شد و تعريف خاصي در اين خصوص ارائه نشده است. از طرف ديگر مستثني كردن آزمايشات ميداني يا مزرعه‌اي (كه در آن به ميزان سطح زير كشت نيز اشاره نشده است) از شمول قانون مي‌تواند مشكل‌ساز باشد.

آزمايش‌هاي ميداني در عمل نوعي رهاسازي محصور در سطح مزرعه و به صورت محدود بوده و با توجه به اينكه ميزان مخاطرات احتمالي در آزمايشات ميداني نسبت به تحقيقات آزمايشگاهي و گلخانه‌اي بالاتر است، براي اجراي آن نياز به وجود زيرساخت‌هاي ايمني، و رعايت مقررات و استانداردهاي لازم است و لذا بايد تحت نظارت نمايندگان دستگاه‌هاي اجرايي ذي‌صلاح انجام گيرد.

از طرف ديگر با توجه به اهميت اين موضوع، در قوانين ايمني زيستي بيش از 70 كشور جهان موضوع آزمايشات ميداني در شمول قانون گنجانده شده است و انجام آزمايش‌هاي ميداني (مزرعه‌اي) منوط به اخذ مجوز از مراجع ذي‌صلاح آن كشورها شده است. البته بايد اشاره كرد كه دريافت مجوز در خصوص آزمايش‌هاي ميداني در كشورهاي مذكور بسيار راحت‌تر و تسهيل شده‌تر از حالتي است كه هدف آن رهاسازي و تجاري سازي است.

لازم است در اسرع وقت نسبت به تدوين و تصويب آيين‌نامه‌هاي اجرايي قانون از جمله براي انجام آزمايش‌هاي ميداني تراريخته اقدام شود تا در آينده اين نوع آزمايش‌ها تحت نظارت دستگاه‌هاي اجرايي صورت پذيرد.

با توجه به اينكه شوراي ملي ايمني زيستي يك شوراي فرابخشي و فرا دستگاهي است و رياست آن با معاون اول رييس جمهور است و از طرف ديگر طبق ماده 4 و 5 قانون كه در آنها شرح وظايف هر كدام از دستگاه‌هاي اجرايي به وضوح آمده است، مستقر شدن دبيرخانه در سازمان حفاظت محيط زيست كه به عنوان يكي از اعضاي شورا است، عملا موجب حاكم شدن سازمان مذكور بر فعاليت‌هاي مهندسي ژنتيك شده و حاكميت يكي از اعضا بر ساير اعضا را ايجاد خواهد كرد.

علاوه بر اين با توجه به اينكه هدف اصلي تدوين و تصويب اين قانون قانونمند سازي توليد و صادرات و واردات محصولات غذايي و كشاورزي كه عملا وظيفه وزارت جهاد كشاورزي است، بوده كه عملا با انتقال دبيرخانه به سازمان حفاظت محيط زيست، وزارت جهاد كشاورزي در اجراي برنامه هاي كاري و اجرايي خود به مشكلات فراواني بر خواهد خورد، لذا دبير خانه مذكور بايد راهكار جدي در جهت حل اين مشكلات در اجراي وظايف وزارت جهاد كشاورزي اتخاذ كند.