ده دليل براي توجه بيشتر به جلبکهاي دريايي

در بين انواع جلبکهاي دريايي که بالغ بر 180گونه است، کلرلا، يک نوع جلبک سبز تک سلولي است که سالهاست در بسياري از کشورها به عنوان ماده غذايي پرارزش مورد استفاده قرار مي‌گيرد. حتي امروزه از کلرلا بعنوان غذاي فشرده و جيره غذايي براي کوهنوردان، گردشگران کوير، سربازان، نظاميان و حتي فضانوردان استفاده مي‌شود. متاسفانه در کشور ما به رغم وجود تنوع زيستي، استفاده از جلبکهاي خوراکي چندان شناخته شده نيست.

 بر اساس مقالات علمي ارائه شده، محققان خواص بسياري را براي جلبکهاي خوراکي برشمرده‌اند که از آن جمله مي‌توان به موارد زيراشاره كرد:

- بررسي‌هاي متعددي در اروپا، آمريکا و ژاپن نشان داده که کلرلا به بدن کمک مي‌کند تا هيدروکربن و سموم فلزي را مانند جيوه، کادميم، سرب، DDT و PCB دفع کند.

- ميزان بالاي کلروفيل آن براي رفع بوي نامطبوع دهان، بهبود وضعيت دستگاه گوارش و رفع يبوست موثر است. علاوه بر اين، كلروفيل در درمان كم خوني، نوع هيپوكروم چنان نقشي را ايفا مي‌كند كه قرابت شيميايي آن را با هموگلوبين (از لحاظ تاثير و همكاري ) به خوبي توجيه مي‌كند.

- کلرلا با تقويت سيستم دفاعي بدن مانع موفقيت ويروس‌ها، باکتري و مواد شيميايي مي‌شود.

- ‌کلرلا خاصيت قليايي دارد و به متعادل نگه داشتن PH بدن کمک مي‌کند. به دليل رعايت نشدن رژيم غذايي سالم مانند استفاده از فست فودها، غذاهاي بيش از اندازه پخته شده، غذاهاي فرآوري شده و نوشابه‌ها، ميزان PH خون و مايعات بدن اغلب افراد متعادل نيست. اغلب بيماري‌ها در محيط اسيدي بيشتر بروز مي‌کند اما در محيط قليايي دوام نمي‌آورند.

- يد و آهن موجود در آن درعملکرد درست غده تيروئيد موثر است.

- به شادابي و رنگ طبيعي مو کمک مي‌کند.

- براي سلامت پوست مفيد است و پوست را در ترميم عوارض اشعه ماورا بنفش خورشيد ياري مي‌دهد.

- داراي درصد بالايي از انواع پروتئين و اسيدهاي عالي ضروري است.

- چربي کلرلا بسيار اندك بوده و كم كالري است. از سوي ديگر با کنترل اشتها، در کنترل وزن بدن مفيد است.

- غني از فيبر است. به همين جهت براي کنترل وزن و بهبود دستگاه گوارش مناسب است.

تولید سیب زمینی جدید برای مبارزه با سرطان

مغز ارغوانی این محصول جدید محتوی مقداری زیادی آنتوسیانین است. آنتوسیانین در درمان سرطان روده بزرگ مورد استفاده قرار می گیرد.

پژوهشگران آمریکایی نوعی سیب زمینی شیرین و ارغوانی رنگ را توسعه داده اند که می تواند در مبارزه با سرطان مفید باشد.

محققان دانشگاه کانزاس با توسعه این گونه جدید سیب زمینی شیرین نشان دادند که این محصول می تواند از سرطان پیشگیری کند. این سیب زمینی شیرین دارای یک پوسته ضخیم و مغزی به رنگ ارغوانی است.

رنگدانه های ارغوانی مغز این سیب زمینی دارای ماده ای است که می تواند در مبارزه با سرطان به کار رود.

این دانشمندان در این خصوص اظهار داشتند: "این گونه با گونه هایی از سیب زمینی که در بازار وجود دارند متفاوت است."

براساس گزارش روزنامه تلگراف، مغز ارغوانی این محصول جدید محتوی مقداری زیادی آنتوسیانین است. آنتوسیانین در درمان سرطان روده بزرگ مورد استفاده قرار می گیرد.

این رنگدانه های ارغوانی که رشد سلولهای سرطانی را کند می کنند در مواد غذایی چون انگور سرخ، کلم قرمز و زغال اخته وجود دارند اما درصد آنتوسیانین موجود در این گونه جدید سیب زمینی شیرین بسیار بالاتر از مواد غذایی دیگر است.

همچنین این سیب زمینی شیرین تر از انواع دیگر سیب زمینی است و نه تنها می تواند در مبارزه با سرطان مفید باشد بلکه می تواند به عنوان یک آنتی اکسیدان فوایدی داشته باشد.

آزمایشات بالینی این گونه جدید از سال آینده آغاز می شود.

^مهر

خواص عصاره پوست موز

تاکنون راجع به خواص موز به کرات شنیده بودیم اما پوست موز چه فایده ای دارد؟ محققان می گویند،عصاره پوست موز می‌تواند ...

 محققان تایوانی می گویند،عصاره پوست موز می‌تواند افسردگی را كاهش داده و از شبكیه چشم حفاظت كند.

به گزارش نشریه اپل دیلی،یك گروه تحقیقاتی از دانشكده پزشكی چونگ شان در تایچونگ پس از دو سال تحقیق دریافتند پوست موز غنی از سروتونین است كه برای تعادل روحی حیاتی است.

اعتقاد بر آن است كه میزان كم سروتونین در مغز موجب افسردگی می‌شود این در حالی است كه هنوز پزشكان بین افسردگی و میزان كم سروتونین ارتباطی پیدا نكرده‌اند.این گروه تحقیقاتی همچنین دریافت،عصاره پوست موز می‌تواند از شبكیه چشم در مقابل آسیب‌های ناشی از نور محافظت كند.پوست موز این كار را با تولید سلولهای شبكیه انجام می‌دهد.

پژوهشگران در آزمایشهای بالینی،دو گروه از سلولهای شبكیه را به مدت شش ساعت در روز و به مدت دو روز در معرض نور شدید قرار دادند.یك دسته سلولهای شبكیه شاهد بودند و دسته دیگر در محلول عصاره پوست موز فرو برده شدند.در پایان این مطالعه،سلولهای شبكیه گروه شاهد مردند در حالی كه سلولهای شبكیه‌ای موجود در عصاره پوست موز تولید مثل كردند و هیچ آسیبی ندیدند.این گروه تحقیقاتی معتقد است كه مصرف پوست موز با جوشاندن آن و نوشیدن آب آن و یا با قرار دادن آن در آب میوه‌گیری و نوشیدن آب آن می‌تواند به كاهش افسردگی كمك كند.محققان نوشیدن آب پوست موز را عصرها،یك بار در روز و یا چندین بار در هفته پیشنهاد می‌كنند.این دانشمندان قصد دارند برای مشخص شدن فواید عصاره پوست موز،آزمایش بر روی انسان را به زودی آغاز كنند.

پوست موز حاوی “لوتیین” آنتی اكسیدانی از خانواده كاروتنوئید است كه حفاظت طبیعی از چشم را فراهم می‌آورد. لوتیین همچنین در سبزیجات سبز و برگدار و برخی از میوه‌ها و ذرت یافت می‌شود.

 

پزشکان بدون مرز

سودمندی گیاه چرخه برای درمان تشنج و اضطراب

صمغ گیاه چرخه در بهبود تشنج و اضطراب موثر است.

سه تن از پژوهشگران كشورمان ، تاثیرعصاره صمغ گیاه چرخه را بر بهبود تشنج شماری از موش های آزمایشگاهی بررسی كردند.

بر پایه این بررسی كه مشروح آن در مجله علمی دانشگاه علوم پزشكی قزوین منتشر شد ، عصاره های صمغ گیاه چرخه بدون كاهش فعالیت مغزی ، آثار ضدتشنج و ضداضطراب دارد.

به گفته محققان: صمغ گیاه چرخه به علت داشتن تركیب های فلاونوئیدی آثاری شبیه داروهای آرام بخش بنزودیازپینی ، ازجمله دیازپام دارد.

رژيم گياه خواري مطلق، استخوان‌ها را ضعيف مي‌كند

محققان استراليايي هشدار دادند: رژيم گياه خواري خطر تضعيف استخوان‌ها را به دنبال دارد.

اين پژوهشگران در يك تحقيق جديد دريافته‌اند: افرادي كه رژيم گياه‌خواري دارند در مقايسه با كساني كه از گوشت هم در رژيم غذايي خود استفاده مي‌كنند به ميزان بيشتر دچار ضعف استخواني مي‌شوند.

اين تحقيق با همكاري مشترك محققان استراليايي و ويتنامي صورت گرفت و طي آن ارتباطات بين استخوان‌ها و نوع رژيم غذايي در بيش از 2700 نفر مورد مطالعه قرار گرفت.

توآن نگوين، پژوهشگر اصلي اين تحقيق در بيانيه‌اي اعلام كرد: تراكم استخواني در افرادي كه رژيم گياه خواري دارند در مقايسه با افرادي كه رژيم گوشتخواري دارند پنج درصد كمتر است.

دكتر نگوين تاكيد كرد: اين هشدار مخصوص كساني است كه به طور كلي مصرف هر نوع محصول و فراورده حيواني را از رژيم غذايي روزانه خود حذف كرده‌اند.

به اين ترتيب بين افرادي كه گوشت مي‌خورند با افرادي كه گياه خوار هستند اما فقط گوشت و غذاهاي دريايي را از رژيم خود حذف كرده‌اند و از تخم مرغ و فرآورده‌هاي لبني استفاده مي‌كنند از لحاظ تراكم و استحكام استخواني عملا تفاوتي وجود ندارد.

اين تحقيق حاصل تلاش مشترك محققان انستيتو تحقيقات پزشكي گاروان در سيدني و دانشگاه پزشكي خام نگوك تاچ در هوشه‌مين است

^ایسنا

خاصیت دارویی گیاه استوقدوس

گیاه استوقدوس از دهه های پیشین به عنوان گیاهی دارویی ، زینتی و معطر شناخته شده است. کد خواص بالینی این گیاه عبارتند از:

1- آرام بخشی:

 یکی از اولین موارد استفاده از روغن گیاه استوقدوس به منظور تسکین سیستم عصبی بوده است.بوی این گیاه آرام بخش می باشد و برای درمان سردرد، اضطراب، افسردگی ، فشارهای روحی و تنش عصبی کاربرد دارد.

2- تسکین درد:

یکی دیگر از خواص این گیاه تسکین درد می باشد. روغن گیاه استوقدوس باعث کاهش درد ماهیچه ها، گرفتگی ، ارتریت، درد مفاصل ، پیچ خوردگی یا رگ به رگ شدن می باشد.برای برخورداری از این خاصیت گیاه ، روغن آن موثر می باشد که روی موضع مالیده و ماساژ می دهند.

3-مراقبت های پوستی:

روغن استوقدوس در اغلب محصولات دارویی پوست کاربرد دارد و این کاربرد اغلب به خاطر بوی معطر آن است . یکی دیگر از خواص گیاه که کمتر نیز شناخته شده می باشد ، خاصیت ضد قارچی ، گندزدای و ضد التهابی آن می باشد.به همین دلیل در درمان آکنه، چروک صورت، درمان بیماری پسوریازیس، آفتاب زدگی و التیام زخم و سوختگی کاربرد دارد.

4- ارتقا سلامت امعا و احشا:

 بعضی افراد اعتقاد دارند که گیاه مزبور برای درمان بعضی از مشکلات گوارشی کاربرد دارد. مثلا جهت روانی و حرکت دستگاه گوارش، تحریک به تولید ماده صفراوی و سایر آنزیم های هضم استفاده می شود. همچنین در درمان علائمی نظیر استفراغ، اسهال، کولیک، معده درد، سوء هاضمه و رفع گاز روده استفاده می شود. روغن گیاه باعث بهبود جریان خون و در نتیجه رهایی از فشار خون می شود.

موارد احتیاط:

 استفاده از این گیاه و روغن آن برای بعضی افراد نظیر بیماران دیابتی ، زنان حامله و شیرده ممنوع می باشد. همچنین افرادی که دارای پوست حساس هستند باید در زمان استفاده از روغن گیاه ، احتیاط های لازم را اعمال کنند.

بادمجان؛ بازكننده عروق و تقويت‌كننده معده

مرتضي صفوي متخصص تغذيه :

 مهمترين خاصيت بادمجان كم‌كالري بودن آن است و مصرف آن باعث باز شدن عروق خوني و تقويت‌كننده معده مي‌شود.

بادمجان حاوي فيبر بالايي است و براي درمان يبوست و كاهش كلسترول مفيد است و به دليل داشتن پتاسيم بالا و سديم پايين، براي كاهش فشار خون بسيار سودمند است.

بادمجان بازكننده عروق خوني و تقويت‌كننده معده و ادرارآور است. خوردن بادمجان بوي عرق را در بدن از بين مي‌برد و خاكستر بادمجان نيز به صورت مخلوط با سركه براي معالجه زخم‌هاي جلدي موثر است.

بادمجان به علت داشتن يك ماده سمي به نام سولانين براي اشخاصي كه سابقه حساسيت دارند، مفيد نيست.

مهمترين خاصيت آن كم‌كالري بودن آن است، به همين علت غذاي بسيار خوبي براي كساني است كه مي‌خواهند وزن كم كنند؛ زيرا داراي ويتامين و مواد معدني نيز است.

بادمجان را حتما بايد به حالت كاملا رسيده مصرف كرد؛ زيرا خام آن طعم تلخ دارد و در كساني كه آسم و برونشيت دارند، باعث تحريك اين بيماري‌ها مي‌شود.

بادمجان اثر نرم‌كننده، برطرف‌كننده يبوست، ادارآور دارد و به علت دارا بودن آهن در رفع كم‌خوني بسيار مفيد است. همچنين ريشه بادمجان، شاخه‌هاي خشك شده و برگ‌هاي آن اثر بند آورنده خون دارد.

بادمجان پادزهر خوبي براي مسموميت‌هاي حاصل از خوردن قارچ سمي است. مصرف بادمجان، گرفتگي رگ‌ها را باز مي‌كند و افراد را از خطر سكته قلبي حفظ مي‌كند.

برگ‌ها و پوست سياه بادمجان را اگر بجوشانند، اين جوشانده درمان اسهال خوني است. جوشانده ريشه بادمجان براي درمان بيماري آسم مفيد است.

 آب زردرنگي كه در موقع نمك زدن و گذاشتن بادمجان از آن خارج مي‌شود نيز براي خشك كردن عرق دست و پا، بهترين دارو است و اشخاصي كه دست و پايشان مرتب عرق مي‌كند و بايد دست و پاي خود را با آن چند بار در روز بشويند، مفيد است.

بهترين روش پخت بادمجان، آب‌پز كردن و پختن در فر است؛ زيرا سرخ شده آن سنگين شده و براي معده‌هاي ضعيف مناسب نيست.

افرادي كه بواسير و درد چشم دارند، نبايد از بادمجان استفاده كنند؛ زيرا بيماري آنها را تشديد مي‌كند. اين گونه اشخاص اگر مي‌خواهند بادمجان بخورند، بهتر است آن را با گوشت و روغن يا سركه بپزند و بخورند.

انگور قرمز بخوريد ، جوان بمانيد

دانشمندان مي‌گويند انگور قرمز داراي ماده‌اي به نام رسوراتول است كه نوعي پروتئين موسوم به سرتوئين در بدن انسان مي‌سازد و اين پروتئين نيز موجب جوان ماندن و طراوت كروموزوم‌هاي انسان مي‌شود.

به گفته محققان ، انگور قرمز همچنين داراي موادي است كه خطر ابتلا به سرطان و التهاب‌هاي جسمي را كاهش مي‌دهد.

انگور و حفاظت از این عضو

انگور نیز مانند تمام میوه ها دارای ویتامین های خاصی است،البته ویتامین هایی که انگور دارد در درمان یک نوع بیماری اثری خاص دارد،اما چه بیماری؟

طبق تحقیقات دانشمندان آمریکایی،در صورتی که شما یک رژیم غذایی پرنمک دارید و از فشار خون رنج می‌برید،خوردن انگور می‌تواند به شما کمک کند.

بر اساس تحقیقاتی که در مجله journal of Gerontology Biological Sciences به چاپ رسیده است، محققان آزمایشگاه قلب ‌شناسی دانشگاه میشیگان آمریکا برای بررسی تاثیرات انگور بر فشارخون دو گروه موش را انتخاب کرده و به یک گروه رژیم غنی از نمک و به گروه دیگر رژیم بی ‌نمک دادند،و بعد به گروهی که رژیم پرنمک داشتند،انگور نیز دادند.پس از 18 هفته بررسی موش‌ها نشان داد،گروهی که انگور خورده بودند،فشارخون پایین و ضربان قلب منظمی داشتند و احتمال بروز مشکلات قلبی ‌عروقی در آنها کمتر بود.

به گفته محققان مولکول فلاونوئید موجود در انگور که در چای،کاکائو و برخی دیگر از سبزیجات و میوه‌ها مثل گوجه‌فرنگی وجود دارد،محافظ قلب است.

با این حال دانشمندان توصیه می‌کنند برای مبتلا نشدن به بیماری‌های قلبی‌عروقی و فشارخون بالا،نمک را از مواد غذایی خود حذف کنید.

انگور و حفاظت از این عضو

انگور نیز مانند تمام میوه ها دارای ویتامین های خاصی است،البته ویتامین هایی که انگور دارد در درمان یک نوع بیماری اثری خاص دارد،اما چه بیماری؟

طبق تحقیقات دانشمندان آمریکایی،در صورتی که شما یک رژیم غذایی پرنمک دارید و از فشار خون رنج می‌برید،خوردن انگور می‌تواند به شما کمک کند.

بر اساس تحقیقاتی که در مجله journal of Gerontology Biological Sciences به چاپ رسیده است، محققان آزمایشگاه قلب ‌شناسی دانشگاه میشیگان آمریکا برای بررسی تاثیرات انگور بر فشارخون دو گروه موش را انتخاب کرده و به یک گروه رژیم غنی از نمک و به گروه دیگر رژیم بی ‌نمک دادند،و بعد به گروهی که رژیم پرنمک داشتند،انگور نیز دادند.پس از 18 هفته بررسی موش‌ها نشان داد،گروهی که انگور خورده بودند،فشارخون پایین و ضربان قلب منظمی داشتند و احتمال بروز مشکلات قلبی ‌عروقی در آنها کمتر بود.

به گفته محققان مولکول فلاونوئید موجود در انگور که در چای،کاکائو و برخی دیگر از سبزیجات و میوه‌ها مثل گوجه‌فرنگی وجود دارد،محافظ قلب است.

با این حال دانشمندان توصیه می‌کنند برای مبتلا نشدن به بیماری‌های قلبی‌عروقی و فشارخون بالا،نمک را از مواد غذایی خود حذف کنید.

ميوه‌هاي تابستاني و خواص آن

گلابي هم حاوي ويتامينB، A، C‌، آهن، ‌كلسيم، منگنز، كبالت و ‌پتاسيم بوده و به علت تحريك ترشح بزاق به هضم غذا كمك‌ ‌مي‌كند.‌

موز منبعي از سروتونين و ويتامين6B، C‌ ‌و ‌پتاسيم به شمار مي‌رود،

 اين‌ ‌ميوه علاوه بر اثرات آرام‌بخش، در كاهش ‌فشارخون و مهار تشكيل لخته هم نقش دارد.‌ ‌همچنين مصرف موز نارس به علت ‌وجود نشاسته مقاوم به هضم و قند كمتر، براي بيماران‌ ديابتي توصيه مي‌شود.‌ ‌

 ويژگي‌هاي ميوه‌هاي تابستاني

 زردآلو به عنوان يكي از‌ ‌ميوه‌هاي تابستاني، حاوي كلسيم، فسفر، پتاسيم، آهن و ويتامينA ‌ ‌است مصرف روزانه آن‌ ‌را براي درمان كم خوني مناسب است. گلابي هم حاوي ويتامينB، A، C‌، آهن، ‌كلسيم، منگنز، كبالت و ‌پتاسيم بوده و به علت تحريك ترشح بزاق به هضم غذا كمك‌ ‌مي‌كند.‌

سيب، سرشار از انواع‌ ‌ويتامين‌ ، مواد معدني مانند آهن، ‌منيزيم، كلسيم، پتاسيم، تانن و فيبر است. مصرف روزانه اين ميوه ‌علاوه بر اثرات آرام‌بخش در كاهش فشار خون و تقويت فكر و‌ ‌انديشه نيز موثر واقع ‌مي‌شود.‌ ‌

بادمجان با خاصیت یا بی خاصیت ؟

دکتر مرتضی صفوی متخصص تغذيه :

 مهمترين خاصيت بادمجان در رژیم های غذایی مشخص می شود

بادمجان حاوی فیبر بالایی است و برای درمان یبوست و كاهش كلسترول مفید است و به دلیل داشتن پتاسیم بالا و سدیم پایین،برای كاهش فشار خون بسیار سودمند است.

بادمجان باز كننده عروق خونی و تقویت كننده معده و ادرار آور است.خوردن بادمجان بوی عرق را در بدن از بین می‌برد و خاكستر بادمجان نیز به صورت مخلوط با سركه برای معالجه زخم‌های جلدی موثر است.

بادمجان به علت داشتن یك ماده سمی به نام سولانین برای اشخاصی كه سابقه حساسیت دارند مفید نیست.

مهمترین خاصیت آن كم كالری بودن آن» است به همین علت غذای بسیار خوبی برای كسانی است كه می‌خواهند وزن كم كنند زیرا دارای ویتامین و مواد معدنی نیز است.وی گفت: بادمجان را حتماً باید به حالت كاملاً رسیده مصرف كرد زیرا خام آن طعم تلخ دارد و در كسانی كه آسم و برونشیت دارند باعث تحریك این بیماری‌ها می‌شود.

بادمجان اثر نرم كننده،برطرف كننده یبوست،ادار آور دارد و به علت دارا بودن آهن در رفع كم‌خونی بسیار مفید است.همچنین ریشه بادمجان،شاخه‌های خشك شده و برگ‌های آن اثر بند آورنده خون دارد.

بادمجان پادزهر خوبی برای مسمومیت‌های حاصل از خوردن قارچ سمی است.مصرف بادمجان گرفتگی رگ‌ها را باز می‌كند و افراد را از خطر سكته قلبی حفظ می‌كند.

برگ‌ها و پوست سیاه بادمجان را اگر بجوشانند این جوشانده درمان اسهال خونی است. جوشانده ریشه بادمجان برای درمان بیماری آسم مفید است.

آب زرد رنگی كه در موقع نمك زدن و گذاشتن بادمجان از آن خارج می‌شود نیز برای خشك كردن عرق دست و پا بهترین دارو است و اشخاصی كه دست و پایشان مرتب عرق می‌كند و باید دست و پای خود را با آن چند بار در روز بشویند مفید است.

بهترین روش پخت بادمجان آب پز كردن و پختن در فر است زیرا سرخ شده آن سنگین شده و برای معده‌های ضعیف مناسب نیست.

افرادی كه بواسیر و درد چشم دارند نباید از بادمجان استفاده كنند زیرا بیماری آنها را تشدید می‌كند.این گونه اشخاص اگر می‌خواهند بادمجان بخورند بهتر است آن را با گوشت و روغن یا سركه بپزند و بخورند

 

توانايي بيشتر مغز با مصرف ميوه

دكتر احمدرضا درستي يك متخصص تغذيه :

افرادي كه روزانه از ميوه كافي استفاده مي‌كنند، از توانايي مغزي بهتري برخوردارند.

ميوه‌هايي كه داراي رنگيزه‌هاي مختلفي هستند (هويج، گوجه فرنگي و انگور سياه)‌ علاوه بر داشتن نقش آنتي‌اكسيداني كه باعث جلوگيري از سرطان و پير شدن غيرعادي سلول‌ها مي‌شود، از بروز اختلالات مغز خودداري مي‌كنند.

ميوه‌ها در خود قندهايي دارند كه اين قندها وقتي وارد بدن مي‌شوند ، به آرامي مورد استفاده قرار مي‌گيرند و تفاوت آنها با قندي كه افراد به صورت خالص شده از آن استفاده مي‌كنند در سرعت جذب پايين قند ميوه است و فرد مصرف‌كننده براي مدت طولاني‌تري، قند خونش تامين مي‌شود كه رفع اين نياز بر كارايي مغز اثر مطلوب مي‌گذارد بنابراين، اين فرد در مقايسه با فردي كه از حبه قند استفاده مي‌كند، از بهره هوشي و ذهني بالاتري برخوردار است.وي در پايان خوردن مويز (كشمش درشت)‌ را در بالا بردن هوش و حافظه مفيد خواند.

گيلاس به تصفيه خون كمك مي كند

 گيلاس سرشار از ويتامين هاي A، B، C و D ، قند، آهن، كلسيم، منيزيم و مقدار قابل توجهي پتاسيم، سديم دارد

گيلاس براي خون، تصفيه كننده خوبي است و مزاج اشخاصي را كه در اثر حرارت و زياده روي در مصرف گوشت اسيدي شده است قليايي مي كند، چون ادرار آور است براي اشخاصي كه مبتلا به درد مفاصل، رماتيسم، نقرس، تصلب شرايين، صفراوي يا دموي شده اند مفيد است.گيلاس خاصيت ضدعفوني عليه تخمير روده ها دارد و در يبوست هاي شديد و همچنين در اسهال خوني نيز مفيد است.مصرف قند گيلاس به حد اعتدال براي اشخاصي كه بيماري ديابت دارند ضرري ندارد.گيلاس هاي سياه كه گوشتي نرم دارند سهل الهضم هستند و روده همه اشخاص مي تواند آن را تحمل كرده و هضم كند، حتي اگر مقدار زيادي از آن مصرف شود.ولي گيلاس هاي سفت و درشت كه گوشت آن سفت و سخت است بد هضم بوده و اشخاصي كه مبتلا به سوء هاضمه هستند نمي توانند آن را هضم كنند و بهتر است آن را به شكل كمپوت يا مربا مصرف كنند.

دم كرده ده گرم دم گيلاس، در يك ليتر آب، يك داروي ملين معروف عمومي جهاني است كه در مورد تورم مجاري ادرار مصرف مي كنند و با مصرف آن به طور عجيبي كليه و مجاري ادرار شسته مي شود و شخص بهبود محسوسي در خود مي يابد.مصرف دم كرده گيلاس در حالي كه مواد اسيدي ادرار آن را كم مي كند، حجم آن را زياد مي كند.اغلب 30 گرم دم گيلاس را در يك ليتر آب به مدت ده دقيقه مي جوشانند و آن را براي معالجه گريپ، عفونت كليه ها، يرقان، انسداد مجاري طحال و كبد، رماتيسم، نقرس و قولنج كليوي مصرف مي كنند.

اگر دم گيلاس را خشك مصرف مي كنيد بهتر است پيش از مصرف 12 ساعت آن را در آب سرد بخيسانيد تا نرم شود.دم كرده شكوفه گيلاس براي سينه، داروي مفيد و خوبي است و جوشانده برگ گيلاس در شير، مسهل ملايمي است كه دل درد نمي آورد.در مواقع ميگرن شديد بايد گيلاس را له كرده و روي پيشاني خود گذاشت تا پس از چند دقيقه درد را ساكت كند.

اگر گيلاس را له كنيد و روي پوست خود بگذاريد به علت ويتامين هاي زيادي كه دارد پوست هاي خسته را لطيف و با نشاط مي كند، به همين علت مصرف آن براي معالجه زيبايي صورت و گردن تجويز شده است.

اگر 25 تا 30 گرم از پوست هاي لطيف شاخه هاي درخت گيلاس را در يك ليتر آب بجوشانند، جوشانده تب بري به وجود مي آيد كه بايد آن را در فاصله حمله تب مزمن مصرف كرد.آلبالو هم داراي خواص گيلاس است و مصرف آن اعصاب را آرامش مي دهد، ولي در هر حال نبايد در مصرف آن افراط و زياده روي كرد.

آلبالو و گيلاس ميوه هايي هستند كه پوست و برگ و دم هسته آن مصارف طبي دارند.

سبزی موثر بر ضد مشغولیات ذهنی!!

آیا شما هم از آن دسته از افرادی هستید که مدام ذهن شان را به یک موضوع مشغول می کنند؟ توصیه می شود از این سبزی میل کنید.

اسفناج به دلیل داشتن آهن و پتاسیم برای افرادی که مشغله فکری دارند و به کارهای فکری مشغول هستند،مفید است.

دکتر فرشته سعیدی متخصص تغذیه:

اسفناج منبع غنی ویتامین C ، A ، B3 ، آهن و پتاسیم است و برای کسانی که به کارهای فکری اشتغال دارند به دلیل داشتن فسفر مفید است. وی افزود:اسفناج ملین بوده،یبوست را برطرف كرده و یکی از سبزی‌های کم کالری است.یک فنجان اسفناج 40 کیلو کالری دارد و برای لاغری و كاهش وزن مفید است.

اسفناج برای کسانی که مبتلا به کم خونی هستند نیز مفید شناخته شده است زیرا تعداد گلبول‌های قرمز خون را افزایش می‌دهد.این سبزی از نظر داشتن ویتامین B3 نیز بسیار غنی است و مانع از بروز بیماری پلاگر (بیماری که باعث ضعف بدن می‌شود و با تشنج و اختلال در دستگاه گوارش همراه است) می‌شود.

همچنین اسفناج دارای اسید فولیک فراوانی است که یکی از ویتامین‌های گروه B نیز می‌باشد که از نقایص عصبی جنین پیشگیری می‌کند.

آبا از خواص درمانی زیتون اطلاع دارید؟

 

دکتر حبیب‌الهی،متخصص تغذیه:

مصرف مداوم زیتون سبب افزایش سیستم ایمنی بدن و کاهش روند پیری و همچنین استحکام مو و استخوان‌ها می شود.

مهم‌ترین بخش زیتون چربی‌های موجود در آن است و این چربی علاوه بر هسته که در روغن صنعتی کاربرد دارد در میوه زیتون نیز وجود دارد.

 فواید زیتون

مصرف زیتون افزایش جذب بسیاری از ویتامین‌های محلول در چربی، تحریک کیسه صفرا و ترشح صفرا که خود بر روی جذب و هضم انواع مواد غذایی اثر مفیدی دارد و همچنین افزایش رشد سلولی و سرعت بهبود انواع بیماری‌های متابولیسمی را سبب می‌شود.

از دیگر فواید زیتون اثرات مثبت بر روی پوست و مو و استحکام ناخن‌ها است.همچنین زیتون از بروز انواع سرطان‌ها به ویژه سرطان پستان و روده بزرگ و آزاد شدن رادیکال‌های بدن جلوگیری می‌کند.

پياز تند تحريك كننده رشد موي سر

بسياري از افراد براي ريزش موي خود راه‌هاي مختلفي را امتحان مي‌كنند كه استفاده از پياز و به خصوص پيازهاي تند براي تحريك رشد موي سر خالي از لطف نيست.

دكتر حبيب انصاري:

پيازهاي تند علاوه بر اين كه داراي بو و اسانس بيشتري هستند، باعث باز كردن راه‌هاي تنفسي مي‌شوند و در مواردي نيز محرك رشد مو هستند.

استفاده از پيازهاي تند براي افرادي كه ريزش موي موضعي دارند و دچار طاسي منطقه‌اي هستند، مفيد است و مي‌تواند باعث تحريك و بازشدن رگ‌هاي خوني و افزايش خون رساني در سر و مغز شود البته مالش آن روي موضع مورد نظر مي‌تواند موثر باشد.

پياز در از بين بردن عفونت موثر بوده و داراي خاصيت ضد عفوني كنندگي و تصفيه خون نيز است .مصرف پياز نه تنها براي ريزش مو بلكه به علت فوايد بيشمار و حفظ سلامتي به همه افراد توصيه مي‌شود.

خواص هندوانه

 

هندوانه از جمله ميوه‌هايي است كه در فصل تابستان به دليل گرما و شيوع بيماري گرمازدگي طرفداران زيادي دارد. اين ميوه افزون بر طعم دلچسب و بوي مطبوع آن، خواص درماني زيادي نيز برخوردار است.

درون هندوانه

صد گرم هندوانه كه حدودا يك برش متوسط است92 كالري انرژي دارد و حاوي 92 گرم آب، 5/0 گرم پروتئين، 2/0 گرم مواد چربي، 6 گرم نشاسته، 6/4 گرم قند، 3 گرم فيبر، 7/0 ميلي‌گرم كلسيم،10ميلي گرم فسفر، 5/0 ميلي‌گرم آهن، يك گرم سديم، 100 ميلي‌گرم پتاسيم، 600 ميلي گرم ويتامين‌آ، 03/0 ميلي‌گرم ويتامين ب1، 3/0 ميلي‌گرم ويتامين ب2، 2/0 ميلي‌گرم ويتامين ب 3، 8 ميلي گرم ويتامين ث، منيزيم، ويتامين ب 5 و ويتامين ب 6 است.

يك برش هندوانه 20درصد نياز روزانه به ويتامين C و 14 در صد نياز روزانه به ويتامين A را تامين مي‌كند.

10 خاصيت هندوانه

گاهي به غلط گفته مي‌شود هندوانه آب است و خاصيتي جز خنك كردن ندارد در حالي‌كه اين ميوه خواص بسيار زيادي دارد.

1- هندوانه ادرارآور است زيرا داراي مقدار خيلي كمي سديم است موجب مي‌شود آب زيادي از بدن دفع ‌شود و براي كساني‌كه ناراحتي كليه دارند و افرادي كه ادرار غليظ و زرد رنگ با بوي تند دارند، بسيار خوب است.

2- خوردن هندوانه به خاطر مدر بودن،سديم پايين و داشتن پتاسيم به پائين آوردن فشار خون كمك مي‌كند.

3- هندوانه معده را تقويت مي‌كند.

4- پوست سفيد داخل هندوانه براي زخم گلو و دهان بسيار موثر است.

5- ضد استفراغ و تهوع است. مخصوصا براي افرادي كه در تابستان دچار گرمازدگي مي‌شوند، نوشيدن آب هندوانه با كمي گلاب مي‌تواند مفيد باشد.

6- براي رفع تشنگي بسيار مناسب است. هيچ ميوه‌اي تا اين اندازه آب ندارد.

7- پاك كننده روده‌ها بوده است.

8- هندوانه منبع خيلي خوبي از آنتي اكسيدان كاروتنوئيدي بنام ليكوپن است. ليكوپن يك رنگدانه شيميايي است كه باعث ايجاد رنگ قرمز در هندوانه مي‌شود و اثرات ضد اكسيداني قوي دارد. اين آنتي اكسيدان به تمامي نقاط بدن رفته و راديكال‌هاي آزاد را خنثي مي‌كند. ليكوپن داراي اثرات ضد سرطاني است و در پيشگيري از سرطان پروستات، سرطان سينه، سرطان رحم، سرطان ريه و سرطان روده بزرگ موثر است. همچنين ليكوپن باعث جلوگيري از اكسيده شدن كلسترول مي‌شوند، در نتيجه كلسترول به ديواره رگ‌هاي خوني نمي‌چسبد و در كاهش مشكلات قلبي و عروقي موثر است.

9- هنداونه به خاطر داشتن ويتامين ث و ويتامين آ و بتا كاروتن و ليكوپين، صدماتي را كه در اثر استرس، استعمال دخانيات، سموم محيطي و داروها وارد مي‌شود كاهش مي‌دهد.

10- هندوانه داراي آب فراوان و انرژي كمي است در نتيجه نسبت به ساير ميوه‌ها، مواد مغذي بيشتري در هر كالري دارد و براي كساني‌كه مي‌خواهند وزن خود را كم كنند ميوه مناسبي است.

حبوبات مخصوص دیابت و فشار خون

 

این حبوبات برای افرادی که مبتلا به فشار خون و یا دیابت هستند مفید می باشد.

مریم مراداف،دکتر تغذیه:

هر 100گرم لوبیا قرمز پخته 266 كالری انرژی، 22 گرم پروتئین، 38 گرم نشاسته، 44 گرم كربوهیدرات،23 گرم فیبر و دارای ویتامین B5، B3، آهن و اسید فولیك را دارا است و اسیدفولیك برای زنان باردار و افراد كم‌خون مؤثر است.

لوبیا قرمز حاوی سدیم پائین و پتاسیم بالا است كه می‌تواند برای افراد فشارخونی مفید باشد و هر 100 گرم لوبیا پخته 100 میلی‌گرم كلسیم دارد كه برای استحكام دندان‌ها و استخوان‌ها مفید است و قند موجود در آن به آرامی وارد جریان خون می‌شود كه برای دیابتی‌ها مفید است.

آنتی‌اكسیدانی به نام سلنیوم وجود دارد كه ضد رادیكال‌های مضر در بدن است و كمبود آن در بدن سبب ضعف ایمنی می‌شود.

لوبیا قرمز حاوی مقدار زیادی فیبر قابل حل است كه فیبر به حفظ سلامتی سیستم گوارشی كمك بسیاری می‌كند و یك سیستم گوارشی سالم نیز از ابتلا به دیابت و سرطان روده جلوگیری می كند و فیبر قابل حل كلسترول و قند خون را پایین می‌آورد و لوبیا خشك و هم لوبیا كنسرو شده اثرات خوبی روی سلامتی انسان دارد.

لوبیا قرمز حاوی 2 قند رافینوز و استاكیوز است كه باعث نفخ می‌شود كه برای از بین بردن این حالت می‌توان لوبیا را 5 تا 6 ساعت در آب 50 تا 60 درجه سانتی گراد خیس كرد و آب آن را چندین بار عوض كرد.

بهترین میوه برای درمان چاقی چیست؟

 

افرادی که دارای رژیم های غذایی هستند حتی در مصرف میوه نیز باید دقت داشته باشند،اما چه میوه ای در درمان چاقی سودمند است ؟

مصرف پرتقال بهترین درمان چاقی است و با مصرف آن كمبود عناصر فلزی بدن تامین و مقاومت طبیعی بدن زیاد می‌شود. همچنین میوه پرتقال ، سرشار از ویتامین‌های C ،B و A است.

پرتقال دارای آهن،فسفر،كلسیم،منیزیم،سدیم ،پتاسیم،مس،كلر،گوگرد،روی و غیره است.آب پرتقال، اثر مقوی و نشاط‌ آور دارد و با مصرف آن،غلظت خون كاهش پیدا می‌كند،لذا می‌توان پرتقال را محافظ سیستم عروقی به‌حساب آورد.

اگر آب پرتقال بدون پوست كندن میوه تهیه شود اثر مفیدتری دارد. آب پرتقال نوشابه‌ای مفرح و با خاصیت مدر و دارای اثر ضد سم است و مقاومت محیطی بدن را زیاد می‌كند.

افرادی كه چاق هستند،اگر رژیم پرتقال بگیرند،در رفع چاقی بسیار موثر است.در این رژیم باید چند روز پرتقال بخورند.

برای معالجه چاقی و گرفتن رژیم لاغری،یك عدد پرتقال و 3 لیمو را به برش‌های نازكی ببرید و آن را مدت 10 دقیقه در نیم لیتر آب بجوشانید، 2 قاشق سوپ‌خوری عسل را به آن اضافه كنید و دوباره 5‌ دقیقه آن را بجوشانید، بعد آن را صاف و بگذارید سرد شود و هر روز 3 استكان كوچك از آن را میل كنید.